Todos nós temos ideias preconcebidas sobre alimentação e nutrição. Ouvimos falar de ‘gordura boa’ e ‘gordura ruim’ e, quando crianças, disseram que as cenouras ajudariam a enxergar melhor e o café da manhã é a refeição mais importante do dia. Estamos aqui para esclarecer alguns dos famosos mitos da gastronomia que perduram, com o objetivo de ajudar você a desfrutar da melhor qualidade de vida.
Embora alguns “fatos sobre alimentos saudáveis” possam ser verdadeiros, outros devem ser levados apenas como uma invenção popular.
Equívocos comuns sobre alimentação e nutrição
Quando éramos mais jovens, a mesa de jantar era o coração da casa. Foi onde rimos, choramos e, claro, apreciamos a nossa alimentação diária. Todas as noites nos reuníamos à mesa de jantar e comíamos a comida preparada. Era onde nos diziam para comer vegetais e que as cenouras nos dariam a capacidade de enxergar melhor.
Esses – agora confirmados – mitos em torno dos alimentos, existem há décadas.
Por exemplo, o “fato” da cenoura foi pura propaganda distribuída durante a guerra pelo Ministério da Aeronáutica Britânica. Foram os britânicos que popularizaram o mito de que cenouras melhoram a visão. E isso tudo para despistar os alemães durante a Segunda Guerra Mundial!
Para impedir que os alemães fizessem bombardeios aéreos noturnos, o governo britânico promovia apagões em todo o país durante a guerra. No entanto, ao mesmo tempo, os britânicos desenvolveram uma tecnologia de radar secreta que ajudava a Força Aérea Real (RAF, na sigla em inglês) a espionar seus inimigos à noite.
No entanto, o governo britânico obviamente não queria que ninguém descobrisse e copiasse essa nova tecnologia de radar, então lançou uma campanha que atribuía a ótima visão de seus pilotos às suas dietas ricas em cenoura.
Embora haja um grão de verdade nisso, as cenouras contêm vitamina A que o nosso corpo precisa para sintetizar rodopsina, que é o pigmento em nossos olhos que ajuda a enxergar com pouca luz.
‘Gordura é ruim’
Gordura sempre foi um palavrão, especialmente no mundo da nutrição; a gordura costuma estar associada a doenças cardíacas e a função hepática. Este mito alimentar, como muitos outros, teve origem logo após a segunda guerra mundial. Grandes estudos provaram que havia uma ligação entre doenças cardíacas e gorduras saturadas. As gorduras também foram associadas ao ganho de peso. O público foi encorajado a diminuir a ingestão de gorduras, o que as pessoas fizeram, em vez disso, foi aumentar a ingestão de proteínas e carboidratos. Elas também pararam de comer gorduras boas — sim, há uma diferença, pois existem as gorduras boas e as ruins.
Nem todas as gorduras são criadas igualmente. Existem três tipos de gorduras: gorduras poliinsaturadas, gorduras monoinsaturadas e gorduras saturadas. As gorduras saturadas, encontradas em carnes e laticínios, podem obstruir as artérias e contribuir para doenças cardiovasculares. As gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadas são encontradas em plantas e óleos que ajudarão a melhorar seu perfil de colesterol.
Por exemplo o Ômega 3 é outra gordura boa, necessáira para aumentar nossa saúde cardiovascular. O ômega 3 não é produzidos pelo nosso corpo e temos que obtê-lo em fontes externas de alimentos, como salmão, atum, nozes, sementes e alguns suplementos.
Embora a gordura seja a principal fonte de energia, é sempre recomendável garantir que você tenha um estilo de vida equilibrado e queime a energia advinda da gordura com um regime de condicionamento físico complementar.
Ainda que as gorduras saturadas “não sejam ótimas”, elas não são a pior forma de gordura que consumimos, essa honra duvidosa recai sobre a gordura que todo mundo adora odiar, com razão, aliás: a gordura trans. A gorduras trans ocorre quando o hidrogênio é adicionado para solidificar as gorduras e impedir que o alimento se estrague. Elas são amplamente encontradas em fast food, aumentam o colesterol LDL (prejudicial), reduzem o colesterol HDL (benéfico), aumentam a inflamação e tornam o sangue mais propenso a coagular.
Comer à noite
Um dos mitos mais populares que ouvimos é que você não deve comer tarde da noite — depois das 20h, por exemplo. As pessoas acreditam que devem parar de comer o mais cedo possível e que definitivamente não devem comer depois das 19 horas, porque ‘você não é ativo o suficiente para queimar calorias à noite, enquanto dorme’.
Embora essa teoria possa fazer sentido à primeira vista, o problema é que as calorias consumidas ao longo do dia não sabem dizer a hora do dia em que foram consumidas. Independente de quando você decide comer, seu corpo digere as calorias exatamente da mesma maneira. Em vez disso, vale mais a pena preocupar-se com o total de calorias diárias que você consome. Se você exceder suas necessidades calóricas totais, seja à 1 da manhã ou ao meio-dia, o excesso de calorias pode resultar no armazenamento de gordura.
O mito de comer à noite pode ter nascido daqueles que têm uma preferência por lanches noturnos. Normalmente, quando as pessoas experimentam uma nova dieta, elas são ótimas para controlar a dieta desde o café da manhã até o almoço. Essas duas refeições, dentro de uma cultura dietética, tendem a ser super saudáveis e, muitas vezes, bastante restritas em calorias.
Portanto, no final do dia, você geralmente está com tanta fome e pouca energia que come tudo o que vê em casa porque seu corpo está ansiando por uma fonte imediata de energia. Para evitar isso, é importante comer regularmente ao longo do dia e incluir pequenos lanches saudáveis para garantir que suas refeições noturnas sejam reguladas para que você mantenha suas escolhas saudáveis e alcance sua meta.
Outro problema experimentado por muitas pessoas são os lanches noturnos. Depois de comer o jantar, algumas pessoas vão exagerar em uma guloseima ou petiscos noturnos. Isso pode resultar no excesso na necessidade total de calorias diárias. Se este é um problema que você vivencia, é provável que não tenha comido o suficiente ao longo do dia.
Mais proteína
É um mito universalmente reconhecido que, se você aumentar sua ingestão geral de proteínas, isso o ajudará a construir mais músculos. Infelizmente, isso não é verdade.
Essencialmente, seu corpo absorverá apenas a proteína necessária. O excesso de proteína não é armazenado, mas excretado pelos rins na urina, principalmente como uréia. Quando seu corpo absorve as proteínas, há uma variedade de fatores contribuintes envolvidos.
Isso inclui a composição da proteína consumida, a composição da refeição com a qual a proteína foi consumida, a quantidade e os regimes de treinamento da pessoa, a idade, nível de condicionamento e massa corporal magra total.
A International Society of Sports Nutrition (ISSN) sugere que você deve consumir 0,4g de proteína em um mínimo de 4 refeições por dia. Isso irá garantir que você alcance sua ingestão mínima de proteína de 1,6g por dia.
No entanto, se você deseja aumentar sua ingestão de proteínas, a ISSN, diz que seu limite máximo diário seria de 2,2g, o que equivale a 0,55g para 4 refeições ao longo do dia.
Uma dieta rica em proteínas nem sempre é uma escolha saudável e terá resultados desastrosos para pessoas que sofrem de doenças renais e hepáticas. É aconselhável que pessoas com diabetes evitem uma dieta rica em proteínas. Também se sabe que uma dieta rica em proteínas afeta a absorção de cálcio pelo corpo.
Em vez de dar preferência às proteínas, opte por desfrutar de uma dieta variada de nutrientes.
Os laticínios são a única fonte de cálcio
Por anos, o leite e seus subprodutos foram rotulados como o alimento perfeito, e algumas pessoas chegaram a acreditar que os laticínios são a única fonte de cálcio. Se esta é uma manobra inteligente para evitar comer peixe e vegetais, nunca saberemos. Tem havido alguma insinuação de que a própria indústria de laticínios inventou esse mito. Mito ou não, é importante que você comece a obter seu cálcio diário de outras fontes.
Há uma variedade de deliciosas fontes de cálcio para você escolher. As principais fontes de cálcio são os feijões, nozes e sementes, produtos de trigo integral, vegetais da família das crucíferas (brócolis, couve, repolho) e também peixe enlatado (salmão rosa, atum e sardinha) sem espinhas.
Muitos acham que o leite é um tema polêmico e são a favor de excluí-lo completamente de uma dieta e outros acreditam que os laticínios podem e devem ser consumidos com moderação.
Fatos sobre alimentação saudável
É vital fazer sua pesquisa quando se trata de coisas que você ouve sobre quais alimentos são saudáveis e quais não são. Todas as dietas da moda alimentar perpetuam mitos sobre a comida. O ideal é seguir o aconselhamento de um profissional de saúde (nutricionista, médico, nutrólogo) e balancear o tipo e a quantidade de macronutrientes da sua dieta. Para que você não seja influenciado pelos mitos que ouviu a vida toda.
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(Adaptado do original by DNAFit)
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