Você é um amante de carne?

A tendência das dietas modernas pode levá-lo a uma direção diferente, porque parece que tudo está se encaminhando para  “dieta à base de plantas”, vegetariana, vegana é que parece ser saudável e há cada vez menos quem defenda dietas que incluem uma grande quantidade de proteína de animais (além do salmão rico em ômega-3, é claro!).

Mas talvez isso seja simplesmente uma verdade aparente.

A proteína é um macronutriente essencial porque é um importante componente estrutural e funcional do corpo para músculos e hormônios. Uma pessoa precisa em média em torno de 0,6-1,0 g/kg/dia de proteína, contanto que você inclua uma variedade de fontes de proteína diferentes e que a ingestão de energia da dieta seja suficiente para atender à energia que você usa em um dia.

Se você está se exercitando, sua necessidade de proteína pode aumentar entre 1,0 – 2,0 g/kg/dia – tudo isso depende do seu objetivo. A pesquisa mostra que em qualquer dos casos entre 1,6 – 2,2g/kg/dia.

Por esse motivo, a proteína é fundamental para quem deseja ter uma vida saudável, e a falta de proteína pode levar a uma série de doenças e enfermidades.

Sim, é verdade que a proteína pode ser encontrada no grão de bico, bem como até mesmo na quinoa, mas a principal forma de obtermos proteína é de animais –ou seja, carne magra, bovina, aves e peixes. A qualidade da proteína que você obtém dessas fontes varia, onde a proteína animal fornece fontes não essenciais e essenciais, enquanto as fontes vegetais fornecem apenas alguma proteína (tornando-as incompletas).

Então, por que muitos vegetarianos e veganos têm a impressão de que nunca fomos feitos para comer carne?

Bem, a evolução é uma coisa engraçada e instigante. 

Cerca de 6 milhões de anos atrás, nossos ancestrais podiam andar, mas ainda comiam frutas e vegetais, talvez algumas nozes e sementes. Depois de um tempo, digamos 2,5 milhões de anos atrás, nos tornamos onívoros (ou seja, que come de tudo) completos e comíamos carne e buscávamos frutas, vegetais, folhas e tudo o mais que estava em oferta.

Não está muito claro por que isso acontece, talvez tenha algo a ver com a disponibilidade de comida, nossa habilidade como caçadores habilidosos ou gosto por animais, mas os humanos definitivamente têm características tanto de herbívoros quanto de carnívoros. 

Por um lado, temos caninos e necessitamos de vitamina B12, que é derivada de fontes animais. Por outro lado, temos uma enzima chamada sacarase que é responsável pela digestão das frutas. O resumo de tudo isso é que os humanos são onívoros, e tanto uma dieta rica em proteínas quanto uma dieta vegetariana são possíveis hoje devido à nossa capacidade de suplementar o que precisamos para permanecer saudáveis.

Outro fato interessante sobre o consumo de carne em um artigo recente da Forbes (acesse aqui) é que nossa capacidade de cheirar comida deteriorada e podre (eca!) pode ser explicada devido ao fato de termos começado como necrófagos (talvez nossos ancestrais se banqueteassem com carcaças mortas antes de começarem a caçar sua própria comida) e felizmente para nós foram se afastando disso.  

É devido a esses fatos e pistas discretas que nos apontam na direção de nossa alimentação de carne no passado e no presente.

Um estudo na Nature (acesse aqui) continua a retórica de que “comer carne não é ruim”, essencialmente afirmando que, se não tivéssemos começado a comer carne, talvez não tivéssemos nos desenvolvido como os humanos que somos hoje.  

Claro, há muitas pesquisas que relacionam o consumo de carne a uma série de doenças, como doenças cardiovasculares, câncer, obesidade e maior mortalidade, mas que ao fazer essa associação podem não levar leva em consideração os outros fatores ambientais.

Muitas pessoas em todo o mundo não são saudáveis ​​porque têm uma dieta rica em alimentos processados, bebidas açucaradas, fumam e têm um estilo de vida sedentário. Na verdade, esses fatores contribuem mais para a doença do que qualquer outro. É fácil passar isso para os comedores de carne, devido ao fato de que muitos vegetarianos e veganos obtêm seus alimentos de fontes naturais e comem bem.

Mas, uma dieta como a dieta Paleolítica, que defende comermos como nossos ancestrais, demonstrou como você pode comer uma dieta rica em carnes magras e gorduras saturadas de boas fontes naturais, enquanto inclui tudo o que os vegetarianos comem e levam um estilo de vida muito saudável.

Por último, uma coisa que não podemos deixar de abordar é o aspecto “humano” ou emocional de não comer carne. Para muitas pessoas que se voltam para o veganismo, seu raciocínio principal é que as práticas agrícolas são desumanas e abusivas com animais como vacas e galinhas, e que são tiranas e, por isso, insustentáveis. Isso, aqui mesmo, é justificado e é a razão para a retomada da criação de animais em ambientes mais orgânicos, alimentando-os com alimentos naturais em vez de bombeá-los com hormônios e antibióticos.

Claro, é uma questão complexa e que levará algum tempo para ser corrigida devido à alta demanda de produtos de carne em todo o mundo, mas, inversamente, vivemos em um ciclo de vida e morte e fazemos o que precisamos para sobreviver. O certo é que é injusto rotular as pessoas que comem carne como mais selvagens do que veganos e justificar isso usando o argumento de que “carne é assassinato” porque todos os tipos de ecossistemas precisam morrer para que todos nós vivamos no mundo moderno.

No entanto, nossa intenção não é evoluir para um debate sobre moral e ética, mas uma simples explicação de por que os humanos hoje são onívoros e precisam incluir todos os macronutrientes em suas dietas para sobreviver e manter o equilíbrio. Sua decisão de não comer carne ou comer carne é uma escolha pessoal e os humanos são todos livres para escolher como viver.

E o que é ótimo é que a carne é saudável, contém muitas vitaminas e minerais que são cruciais para nós, e é simplesmente muito difícil recusar uma picanha mal passada ou uma chuleta espessa porque, instintivamente, há um gatilho dentro de nós que evoca os nossos antepassados e que no nosso subconsciente diz que é bom.

O teste NutriFit não recomenda que você seja carnívoro ou vegetariano, mas traz informações preciosas sobre a forma como você metaboliza tipos diferentes de alimentos.

(original by dnafit.com)

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